Какая разделочная доска лучше?

Как выбрать разделочную доску из пластика

В настоящее время такие доски производятся из пластмассы высокой прочности. Это бюджетный вариант со многими достоинствами. Легкие, долговечные, гигиеничные – такие характеристики очень привлекательны для хозяек. Разнообразная расцветка и форма позволяет подобрать доски под дизайн кухни. Я, например, очень полюбила такие досочки и в последнее время чаще всего пользуюсь именно ими.

Пластик практически не затупляет ножи и не портится при мытье в посудомоечной машине. С мягких тонких досок очень удобно высыпать нарезанные продукты в тарелку. Пластмассовые разделочные доски удобно брать с собой в поездку или на пикник (они легкие и не занимают много места). Срок службы гибких пластмассовых досок ограничен несколькими месяцами.

Чтобы выбрать для кухни разделочную доску, необходимо обратить внимание, есть ли на этикетке маркировка с бокалом и вилкой. Если есть, то это означает, что пластик пригоден для контакта с пищевыми продуктами

Минусы

Но на многих пластиковых досках, к сожалению, остаются следы от ножа. Их нельзя использовать как подставку под горячую посуду. И, кроме того, эти предметы скользят по столу. У тонких гибких пластмассовых досок есть дополнительный недостаток – со временем происходит волнообразная деформация поверхности.

В заключении посмотрите короткое, но информативное видео о том, какая разделочная доска лучше для кухни :

Выясняя, как выбрать разделочную доску для работы на кухне, нужно руководствоваться соображениями практичности, собственным вкусом и финансовыми возможностями. Если иметь на своей кухне несколько разных по качеству и размеру экземпляров, то можно на личном опыте убедиться, какая доска является самой лучшей.

Функциональные доски с дополнительными возможностями

Прогресс коснулся даже этого простого аксессуара. Сегодня можно купить разделочную доску с расширенной функциональностью и антибактериальным покрытием, например, с содержанием частиц серебра.

Доска для хлеба с хлебницей

В обзоре по хлебницам мы уже затрагивали доски с крышками, предназначенные для хранения и нарезки хлеба. Такой вариант удобен тем, что вы никогда не перепутаете доску для продуктов, требующей тепловой обработки, с хлебной.

В этой же линейки есть специальные предложения для пирогов и пиццы. Они удобны для подачи на стол и хранения.

Приспособления для нарезки багета

Насколько нужны на кухне такие аксессуары, решать вам. В любом случае они оригинально смотрятся и помогают нарезать длинный батон аккуратными ломтиками одинаковой толщины. Особенно удобно резать свежий хлеб с хрустящей корочкой. Для работы лучше использовать нож-пилу.

Доска для нарезки сыра

Специальные доски для нарезки сыра бывают нескольких видов:

• С набором ножей для разных сортов сыра. В компактных моделях ножи хранятся в отсеках на обратной стороне. Есть более массивные варианты, в которых для ножей предусмотрены подставки или выдвижные ящики.
• Разделочные сырные доски с леской или встроенным ножом, предназначенные для нарезки тонкими ломтиками твердых сыров.
• Небольшие дощечки со стеклянными крышками по типу хлебниц. В них поддерживается идеальный микроклимат для хранения.

Специальные доски для сыра всегда изготавливают только из натурального дерева или бамбука, устойчивого к плесени. Периодически их нужно мыть и дезинфицировать.

Многозадачная насадка на мойку

Для мойки есть разные варианты досок. Самые компактные в этой линейке – полукруглые, их устанавливают на раковину. Другой вариант – поверхности для нарезки с дуршлагом.

Громоздкие модели стоит выбирать, только если у вас просторная кухня и есть необходимость в переработке большого количества овощей. Дуршлаг находится прямо над раковиной, поэтому можно смело открыть воду, чтобы мыть овощи для нарезки и споласкивать нож. Также такая модель удобна для чистки овощей.

В продаже есть деревянные, пластиковые и стеклянные изделия. Учитывая близость воды, лучше отдать предпочтение легкому и практичному пластику.

Доска с контейнером для продуктов

Это уже целый ящик, в верхней крышке которого находится разделочная поверхность и отверстие. В процессе нарезки продукты сметают в отверстие, откуда они попадают в выдвижной ящик. Удобно для салатов, рагу и других блюд, требующих большого количества разнообразных ингредиентов.

В линейке есть разные варианты дизайна. Чаще всего разработчики играют с формой, количеством ящиков и способам доступа к ним.

К этому же ряду стоит отнести хлебные доски с отсеками для крошек. Очень удобно, так как крошки не придется собирать по столу, а можно высыпать птицам.

Комбинация с весами для максимальной точности

Совместив два важных приспособления, дизайнеры кухонных аксессуаров создали умный девайс. Такая модель нужна хозяйкам, которые любят готовить точно по рецептам. Нарезанные продукты не составит труда взвесить и тут же добавить недостающий кусочек.

Еще пара общих советов по выбору

• У доски должно быть две рабочие стороны. Избегайте досок с ножками, из-за которых рабочей может быть только одна сторона.
• Выберите правильный размер основной доски. Профессиональные шеф-повара рекомендуют выбирать разделочные доски размером 38×50 см. Этого достаточно для безопасной и эффективной обработки продуктов.

• Гид по выбору сушилки для посуды
• Гид по выбору универсального ножа и “кухонной тройки”
• Гид по выбору хорошей универсальной сковороды
• Выбираем посуду для стеклокерамической плиты (стандартной и индукционной)
• Выбор кастрюли для универсального пользования: сравнение 7 видов, 6 советов и 1 видео
• Как очистить кастрюлю снаружи и внутри – 8 простых способов для сложных случаев
• Гид по выбору сушилки для посуды
• Как почистить ложки и вилки из нержавеющей стали – 12 способов

Виды материалов для разделочных досок, их плюсы и минусы

Разделочные доски из натурального дерева

Деревянные разделочные доски на сегодняшний день самые привычные и популярные. Сам вид натурального тёплого дерева и природный рисунок его ствола добавляет данному изделию уюта и тепла. Если вы решили остановиться на деревянной доске, то поинтересуйтесь у продавца из какой породы дерева изготовлено изделие. Естественно, дерево нужно выбирать покрепче. Дуб, липа, олива, кедр – вот прочные породы дерева для разделочной доски. А кедр и олива, помимо прочности, обладают и бактерицидными свойствами.

Часто деревянные доски делают из берёзы и сосны. Учтите, что такие доски быстро потеряют первоначальный вид, так  как на «мягких» породах легко появляются царапины и следы от ножа.

В последнее время популярны бамбуковые доски. Они удобны, практичны, не рассыхаются и не тупят ножи.

Отдельно стоит сказать о разделочных досках из гевеи (каучукового дерева). Такие изделия прочны, плохо впитывают влагу, и приятны на вид.

Деревянные доски бывают из цельного куска дерева и клееные из нескольких реек. Сложно сказать, какие из них лучше. И те и другие могут прослужить верой и правдой не один год. Но иногда доски из цельнокройного дерева выгибаются, а реечные расклеиваются. И всё зависит от качества изделия — тут уж как повезёт.

Плюсы деревянных досок:

— экологически чистый материал;

— органично смотрятся на кухне из натурального дерева;

— можно использовать как подставку под горячее.

Минусы деревянных досок:

— рассыхаются;

— оставляют следы от режущих предметов;

— впитывают запахи;

— считаются негигиеничными: трещины забиваются частички продуктов;

— не рекомендуются для отбивания рыбы и мяса;

— требуют тщательного ухода.

Как ухаживать за деревянными досками

Новую деревянную доску рекомендуется  протереть растительным маслом. Данная процедура забивает поры дерева и минимизирует попадание в них остатков пищи.

Деревянные доски нуждаются в тщательном уходе. После использования доски для разделывания мяса и рыбы следует вымыть губкой и щёточкой с моющим средством, ополоснуть водой и просушить. Для соблюдения гигиены деревянные доски рекомендуется регулярно обдавать кипятком.

Для устранения неприятного запаха доску следует протирать долькой лимона или подкисленной водой с уксусом.

Современные пластмассовые доски

Качественный и надежный пищевой пластик или полипропилен приобрел сегодня большую популярность за счет практичности и долговечности. Такой материал не размокает и не расслаивается, долго не изнашивается, не впитывает запахи и отличается легким уходом.

Среди минусов отметим, что пластик быстро затупляет ножи. При продолжительной эксплуатации на поверхности изделия появляются микротрещины, через которые попадают вредные бактерии. Пластмассовые доски не устойчивы на столе, а фрукты и овощи скользят по пластику, поэтому продукты трудно удерживать.

Чтобы избежать вышеперечисленных проблем, выберете качественные пластмассовые доски с антибактериальным и рифленым покрытием с резиновой подложкой на обратной стороне. Не берите дешевые пластиковые изделия, так как они опасны. Кроме того, такой материал быстро покрывается царапинами и трещинами, становится шершавым и непригодным к использованию.

Один в поле не воин

Еще один момент: считается, что нельзя использовать одну доску для разделки всех видов продуктов. Это негигиенично, даже если она обладает антибактериальным покрытием.

Во-первых, это сложно проверить, ведь вы не увидите мертвых микробов. А во-вторых, даже простое ополаскивание доски после нарезки каждого вида продуктов займет время и усложнит процесс готовки. Получается, это еще и непрактично.

Идеальным количеством будет 4 разделочные доски:

• для сырого мяса;
• для рыбы;
• для хлеба;
• для овощей, фруктов и вареных продуктов.

Причины вполне обоснованы. Мясо и рыба до термической обработки могут содержать болезнетворные микроорганизмы, которыми не стоит приправлять салат. Специфический запах морепродуктов легко окажется в другом блюде. А отдельную доску для хлеба вовсе не обязательно мыть.

Если вы не едите мяса – поздравляем, необходимый минимум сводится до трех, но их может быть и больше. И вот небольшой спойлер-совет – они не обязательно должны быть сделаны из одинаковых материалов.

Из столешницы

Прочную и функциональную разделочную доску можно сделать из старой столешницы. При достаточно большом размере полотна может получиться набор для разделки. Для изготовления могут понадобиться следующие материалы:

• пила или лобзик;
• наждачная бумага;
• минеральное масло.

Инструкция по изготовлению:

1. Продумать дизайн изделия и нарисовать или распечатать его на принтере. Обвести контуры доски на заготовке.
2. Пилой (если доска прямоугольная) или лобзиком (если фигура произвольная) вырезать изделие. Боковые стороны отшлифовать наждачкой или рашпилем.
3. Вырезать или просверлить отверстие для подвешивания. Зашлифовать внутреннюю поверхность отверстия.
4. Обработать боковые стороны минеральным маслом для защиты от попадания влаги.
5. Украсить изделие росписью, вырезанием или выжиганием.

Выбранный для изготовления фрагмент столешницы должен быть целым, без сколов, трещин и рыхлых участков.

Какого размера выбрать разделочную доску

Размер доски играет определяющую роль в удобстве ее использования. Ее рабочая поверхность должна помещать на себе продукт целиком. Вам наверняка будет некомфортно разделывать тушку курицы, которая постоянно сваливается с доски или чистить рыбу, хвост которой свешивается с края, и пачкает одежду.

Рекомендуем иметь на кухне доски разных размеров, а по форме ориентироваться на личные предпочтения (квадратная, круглая, прямоугольная). Стандартный размер доски для нарезки рыбы и мяса — 40×30 см, для рубки мяса и рыбы можно взять и больше — 50×35 см. Для нарезки и шинковки овощей подойдет доска 35×25 см, а для выполнения мелких задач, например, нарезки зелени или лимона, вполне хватит доски размером 20×15 см. Тонкие доски подойдут для легких и мягких продуктов, а для стейков или отбивных предпочтительнее выбирать доски толщиной 3–8 см.

Критерии выбора

Удобство, как и красота – понятие относительное и очень индивидуальное. Поэтому вам не обязательно соглашаться с тем, что хорошая доска для разделки:

прослужит долгие годы; многофункциональна — станет подносом, крышкой для плиты или подставкой для горячих кастрюль; поместится в посудомоечную машину; не тупит ножи; мало весит; не деформируется от влаги или высоких температур; не бьется; не «передвигается» по столу;

не издает неприятных звуков во время нарезки; не требует специального ухода; не впитывает красители и запахи с продуктов; обладает антибактериальным покрытием; имеет большие размеры; не делится с вами своими микрочастицами; отличается интересным дизайном; продается в каждом хозяйственном магазине или отделе супермаркета.

Но какие-то из этих параметров, согласитесь, имеют для вас значение и помогут определиться с выбором материала и формы разделочной доски.

Мы специально не указали такой фактор, как стоимость.

Тут все очевидно: на добротную вещь придется раскошелиться, но не всегда высокая цена говорит о таком же качестве. Чтобы не ошибиться, используйте опыт друзей, знакомых, прислушайтесь к «сарафанному радио», отзывам и нашим рекомендациям.

Пластиковые доски

Эти доски в последнее время довольно популярны у населения. Их основные достоинства: легкость, прочность, долговечность, химическая стойкость, они просты в уходе. Но, тем не менее, главный минус пластиковых досок в том, что они легко повреждаются ножом, который оставляет на них глубокие царапины.

В образованных щелях пластмассы хорошо чувствуют себя микробы, поэтому доску из пластика нужно очень тщательно мыть, а затем насухо протирать полотенцем. Зато для мойки таких помощниц применимы посудомоечные машины.

Если вы используете в хозяйстве пластиковую доску, помните, что после каждой разделки мяса ее нужно не только вымыть под проточной водой со средством для мытья посуды, но и протереть половинкой лимона или губкой, смоченной в растворе уксуса.

Не используйте пластиковые доски как подставки под горячее, потому что они легко деформируются от высокой температуры. И возьмите на заметку, что пластик ярких цветов может содержать в себе ядовитые красители.

Правильный выбор

Большая часть пользователей игнорируют правило, что на кухне должно быть две разделочные доски. Одну следует применять исключительно для разделки овощей, фруктов, сыра и т.п., а вторая используется только с мясом или рыбой.

Никто не запрещает применять одно изделие, но это небезопасно, потому что после разделки некоторых видов мяса на поверхности остается сальмонелла. Это вредоносный микроорганизм, который может вызвать пищевое отравление. Поэтому после мяса следует сразу отмывать поверхность, а не резать на ней овощи и тем более фрукты, так как бактерии могут остаться на них и попасть в организм. К этому следует относиться внимательно.

Существует ряд общих критериев, которые помогут выбрать качественный продукт:

Первое, что важно учесть – материал изготовления. Потому что он влияет на долговечность продукта

Кроме того, чем качественнее материал, тем выше прочность и безопасность. Не рекомендуется покупать модели, на которых остаются глубокие разрезы, так как внутри них могут скапливаться бактерии, что приведет к нежелательным последствиям.
При покупке изделий с мягкой поверхностью, человек забудет про постоянную заточку ножа. Отдельный вид – модели с заточкой.
Конструкция не должна бояться воздействия высокой температуры и портиться от постоянной влаги. Если товар соответствует этому критерию, он прослужит максимальный период.
Желательно покупать модели, которые не впитывают посторонние запахи. Потому что если это случиться, избавиться от него невозможно, а все овощи и фрукты пропахнут этим «ароматом», и употреблять их совсем не захочется.
Если встречаются варианты с антибактериальным покрытием, к ним стоит приглядеться, а при возможности приобрести. Потому что на них никакие вредные бактерии скапливаться не будут.
Противоскользящее покрытие подойдет для тех, кто часто готовит и уже устал постоянно подкладывать полотенце или поправлять доску.

Оптимальный размер и форма разделочной доски

Если говорить о размере и форме, тут сложно дать универсальный совет. Самой удобной формой разделочной доски считается прямоугольная, толщиной 5-10 мм. Тем не менее, современные разделочные доски имеют самые разнообразные формы. Для повседневной нарезки хлеба, колбасы и сыра подойдёт доска небольшого размера. Однако разделывать мясо, рыбу, шинковать капусту, раскатывать тесто на такой доске неудобно. В то же время мыть в небольших раковинах и сушить громоздкие доски так же не прибавляет комфорта.

Поэтому повара рекомендуют для удобства иметь несколько разделочных досок разных размеров. Оптимальный средний удобный размер доски 25 на 40 см. Ну а далее пляшем в ту или иную сторону в зависимости от потребностей.

Помимо удобства данный совет актуален если речь идёт о гигиене. Поэтому специалисты также рекомендуют иметь отдельные разделочные доски для мяса, рыбы, овощей фруктов и хлеба. Особенно, если вы приверженец экологически чистых материалов, и предпочитаете изделия из натурального дерева, впитывающего запахи. Хорошо, если разделочные доски будут визуально отличаться формой и материалом изготовления, чтобы случайно не перепутать.

Присматривая доску – прикиньте место её хранения. Если ваша кухня оборудована специальными крючками – то выбирайте доски с петельками (чтобы было удобно подвесить).

Ну а можно хранить разделочные доски на специальных подставках: удобно, и конструкция занимает немного места.

Пластиковая

Пластиковые доски подходят для разделки сырых продуктов – птицы, рыбы и мяса. Но пластик пластику рознь, поэтому в этой категории встречаются и качественные, и не очень хорошие изделия.

Тонкий пластик

Среди достоинств из тонкого пластика можно выделить то, что они

• долговечны и подходят для посудомоечной машины;
• не впитывают посторонние запахи;
• стоят недорого;
• представлены в разных формах и цветах.

Среди недостатков

• они гнутся и не могут использоваться как подносы;
• быстро тупят ножи;
• ерзают по поверхности;
• не встречаются в больших размерах;
• неустойчивы к высоким температурам.

Прежде чем выбирать доску, следует решить, для чего именно она будет использоваться. Так изделия из тонкого пластика складываются по сгибу, поэтому с такой доски удобно пересыпать фрукты и овощи в кастрюлю.

Толстый пластик

Разделочные доски нередко делают из толстого пластика – винипласта, полиамида, полипропилена и полиэтилена. Это профессиональные изделия, которыми пользуются повара в ресторанах.

К преимуществам разделочной доски из толстого пластика можно отнести

• вместительность и долговечность;
• устойчивость к впитыванию запахов, высоким температурам и деформации;
• простой уход;
• шероховатая поверхность, благодаря чему они не скользят по столу;
• совместимость с острыми ножами.

Разделочные доски из толстого пластика дорогие и тяжелые, и их сложно найти в магазине. Для повседневного домашнего использования они подходят, но это не обязательный атрибут.

Главный миф

Некоторые хозяйки думают, что пластиковые доски не удобны в использовании и скользят по столу. Однако в продаже есть изделия с прорезиненной или рифленой поверхностью: они совершенно не скользкие.

Советы по выбору

• Для нарезания и пересыпания продуктов подойдут тонкие пластиковые доски.
• Лучший тип пластика для разделочной доски – полипропилен.
• Доски с шероховатой поверхностью трудно моются, но не скользят по поверхности.

Рекомендации по уходу

• Использовать пластиковую доску только для нарезки бутербродов, ингредиентов для салата и нарезки хлеба.
• Если на пластиковой доске ранее резали рыбу или мясо, следует ее тщательно вымыть теплой водой с мягким моющим средством, а потом обдать кипятком.
• Не использовать доску из пластика как подставку под горячее.

Разделочные доски из пластика

Еще одной популярной вариацией для изготовления кухонных изделий стал пищевой пластик. Материал давно составил серьезную конкуренцию дереву, ведь в него не впитываются запахи, а от воды покрытие не размокает и даже со временем не трескается. Однако ввиду своей легкости пластиковое покрытие не устойчиво располагается на столе, а при нарезке хозяйки сталкиваются с трудностями. Доска постоянно скользит, а продукты с гладкой поверхностью скатываются. Многие подкладывают под пластиковую доску тряпочку, тогда поверхность становится устойчивой.

Негативные стороны есть только у дешевого пластика, который продается в массмаркетах. На самом деле шеф-повара в популярных ресторанах готовят только на пластиковой поверхности и очень хорошо о ней отзываются. Как правило, стоят такие доски очень дорого, чем отпугивают большинство покупателей. К достоинствам пластиковых разделочных досок относят:

• невпитываемость запахов;
• легкость в уходе;
• яркий дизайн;
• универсальность.

Из недостатков замечают, что при постоянном использовании на покрытии остаются следы от острых лезвий, куда затекает сок от продуктов, и, как следствие, размножается патогенная микрофлора. Поэтому после готовки хорошо мойте изделие с содой, чтобы убить бактерии. Пластик обладает еще одним отрицательным качеством: он затупляет ножи, поэтому запаситесь терпением, точить их придется часто.

При выборе сразу определитесь, что вам важнее стоимость или безопасность? Если вы заботитесь о своем здоровье, а в доме у вас есть маленькие дети, купите дорогую доску из пищевого пластика, она будет вам служить долго, а при приготовлении пищи вы можете быть уверены в ее безопасности. Если ваш бюджет небольшой, есть смысл купить парочку бамбуковых досок для нарезки различных продуктов. Они удобны в использовании, а, при правильном уходе, пользоваться ими вы будете годами.

Проблемы

Обновить пластиковые изделия можно таким образом:

1. Набрать в таз или раковину воды и добавить отбеливатель в соотношении 1 ст. л. на литр воды. Оставить изделие в воде на 15 минут.
2. Приготовить пасту из соды и лимонного сока, нанести ее на доску и оставить на полчаса.
3. Затем смыть пасту под проточной водой и вымыть изделие в мыльной воде, дать ему просохнуть.
4. Если доска деформировалась, разогрейте ее в горячей воде и поместите под тяжелую стопку книг для распрямления.

Для реставрации деревянных разделочных досок:

1. Отшлифуйте доску мелким песком круговыми движениями, это нужно для удаления глубоких борозд на поверхностях.
2. Промойте изделие теплой мыльной водой и тщательно сполосните его.
3. Нанесите разогретое на пару растительное масло на поверхность дерева. Вещество должно хорошо впитаться в древесину и защитить материал от проникновения микробов.
4. Чтобы избавиться от посторонних запахов, смешайте 1 ст. л. воды и 3 ст. л. уксуса, протрите изделие раствором и вытрите насухо полотенцем.

Как выбрать лучшую кухонную доску

У каждого вида своя особая цель. Например, если вам нужна доска для разделки мяса, она не должна быть тоньше трех сантиметров, иначе она сломается. Геометрическая форма может быть любой, по вкусу покупателя, даже прямоугольной, даже круглой, даже квадратной. Лучше взять дубовый или бамбук.

Если хозяйка часто готовит рыбу, нужна еще и отдельная доска для ее разделки. Идеально подходит длинная прямоугольная форма, а если ширина составляет двести миллиметров и более, то еще лучше. На вкладке «рыба» не разрезайте остальные продукты, так как есть вероятность отравления вредоносными микроорганизмами.

Вы можете выбрать любую форму и размер разделочной доски для нарезки салата, помидоров, огурцов и других овощей. Дуб, бамбук или пластик — все, что душе угодно. На таких материалах тоже можно разрезать фрукты.

Для теста, выпечки и хлеба выбирается пластиковая или деревянная доска, главное, чтобы размеры изделия и доски были примерно одинаковыми.

Копчености, сосиски, яйца вкрутую нужно резать только на отдельной разделочной доске. Материал и размеры могут быть любыми, главное, чтобы хозяину было удобно.

Стеклянная разделочная доска

Стеклянные доски представлены сегодня на рынке в меньшем количестве, нежели доски из других материалов. А между тем несправедливо снимать со счетов этот кухонный атрибут.

Вопреки распространенному мнению, стеклянные доски крепкие, так как изготавливаются они из специальной ударопрочной стекломассы.

Так же, как и пластиковые, стеклянные доски не впитывают влагу и могут подолгу соприкасаться с сырыми продуктами. На стеклянных разделочных досках не распространяются бактерии – им попросту не за что “зацепиться” на гладкой поверхности стекла. 

Главное преимущество стеклянных кухонных досок в том, что они не окрашиваются в цвет продукта, который Вы на них режете. На кухонном стекле можно шинковать зелень, резать свеклу, апельсины или краснокочанную капусту и не бояться, что поверхность доски изменит цвет. 

Единственное, что не рекомендуется делать на досках из стекла – отбивать мясо, курицу и другие продукты.

Дизайн стеклянных кухонных досок, как правило, красочный и яркий. Под стеклянной поверхностью производители размещают изображения фруктов, цветов, природы или вовсе абстрактные орнаменты.