Польза и вред блинов для детского организма
Блины — очень вкусное и сытное блюдо. Они пользуются огромной популярностью. Однако для детского организма это блюдо пользу не приносит, если его готовить неправильно.
Ограничение на употребление несет метод приготовления блинов, а особенно жаренье. Жареные продукты вызывают у малышей нарушение пищеварения, вздутие и запор.
Малышу можно дать десерт, который выпекается с минимумом масла. Слишком масленые блины могут привести к следующим последствиям:
- cпровоцировать тяжесть в животе;
- вызвать изжогу и расстройство стула (читайте статью Понос у грудничка>>>);
- канцерогены влияют на иммунитет, пищеварительную, нервную и кровеносную систему;
- не приносят никаких полезных свойств из пищи, только калории.
От такой еды малыш будет быстро набирать вес, может быть аллергия.
Масленичная неделя:
В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело – символ прошедшей зимы.
Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника – румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками.
Третий день среда или «Лакомка». В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!
Четверг – «Разгуляй» предполагал катание на тройках, кулачные бои, различные игрища, гульбища, и конечно усиленное поедание главного блюда – аппетитных блинчиков с пылу с жару.
Пятница – «Тещин день», тещи пекут свои самые вкусные блины для гостей и любимого зятя.
Суббота – «Золовкины посиделки», девушки собирались на веселые девичьи посиделки или ходили в гости к родственникам, угощаясь опять же мягкими, румяными, невероятно сытными и вкусными блинами.
Воскресенье «Прощеный день», сжигали чучело зимы, просили друг у друга прощения за все обиды, встречая наступление новой, весенней жизни и отмечая её приход радуясь, веселясь и конечно поедая в огромных количествах главное праздничное блюдо – русские блины.
Как сделать блины ребенку?
Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления выпечки для детского меню.
Рецепт 1
Блины на молоке ребенку готовят следующим образом:
- взбиваем 4 яйца с небольшим количеством сахара и соли;
- в яйца вливаем 4 стакана молока (лучше молоко развести с водой);
- постепенно в полученную массу добавляем муку;
- хорошо перемешиваем, чтобы не допустить комочков;
- взбиваем все, оставляем на пол часа;
- смазываем немного растительным маслом сковороду и жарим.
Рецепт 2
Можно приготовить блины на кефире:
- просейте муку;
- смешайте яйца с сахаром, содой и жирным кефиром;
- несколькими приемами влейте массу в муку;
- перемешайте до однородной массы;
- смажьте чугунную сковороду растительным маслом;
- выпекайте с двух сторон.
Толщина изделия должна быть 3–4 мм. Сверху полейте вареньем.
Рецепт 3
При аллергической реакции на яйца, блины можно испечь без яиц:
- половину спелого банана смешайте с разрыхлителем;
- 1 стакан молока смешайте с водой (50/50);
- добавьте по вкусу немного сахара и соли;
- смешайте все, и влейте в массу 2 ст. ложки растительного масла;
- просейте 1 стакан муки, и добавьте к вышесказанным ингредиентам;
- все смешайте, чтобы не было комочков;
- жарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Как видите, существует много рецептов блинов на любой вкус и цвет. Выбирайте тот, который подойдет ребенку, и не бойтесь, что блины – это какой-то вредный продукт. Главное, кушать их в меру!
Приятного аппетита!
- Как научить ребёнка жевать?
- С какого возраста можно давать ребёнку козье молоко?
- У ребенка плохой аппетит, что делать?
Муми-тролли покоряют мир
Только третья повесть – «Шляпа волшебника» (1948) – имела успех у читателей. Эта книга стала литературным прорывом 34-летней писательницы, получив положительную критику – как в Финляндии, так и в Швеции, и в итоге принесла ей мировую известность. Муми-тролли полюбились читателям разных стран, их стали издавать огромными тиражами. Необходимо было придумывать новые истории. В 1950-е-60-е годы в Финляндии вышли книги «Опасное лето», «Мемуары Муми-папы», «Волшебная зима», «Папа и море». А также сборник рассказов «Дитя-невидимка», 4 книжки в картинках («Опасное путешествие», «Что дальше?», «Кто утешит малютку», «Мошенник в доме Муми-троллей»). Книжки-картинки Туве Янссон «Что дальше? Книга о Мюмле, Муми-тролле и Малышке Мю» (1952 год), и «Кто утешит Кнютта?» (1960) до сих пор остаются необычайно популярными, постоянно переиздаются.
Фото: tovejansson.com
В 1952 году английское агентство Associated Press предложило Туве Янссон рисовать комиксы про муми-троллей на постоянной основе. Книги «Комета прилетает» и «Шляпа волшебника» были уже переведены на английский язык и пользовались успехом в Великобритании. Директор агентства Чарльз Саттон написал Туве письмо, в котором рассказал о своей идее:
«Мне пришло в голову, что «Муми-семья может стать интереснейшим комиксом, который необязательно будет адресован детям. Конечно, семья Муми-троллей всегда привлекает детей, но мы думаем, что эти замечательные существа могут быть использованы и в комиксах, и с их помощью автор сможет высмеять наш так называемый цивилизованный образ жизни».
Туве Янссон предложили выпускать по одному комикс-стрипу в день, при условии, что это будут забавные истории с продолжением, лишенные политики, смертей и упоминаний королевской семьи. Она согласилась, и был заключен семилетний контракт. Первый комикс «Муми-тролль и разбойники» появился на страницах лондонской газеты The Evening News с тиражом 12 миллионов экземпляров 20 сентября 1954 года. В течение семи лет публиковалось по шесть коротких комиксов в неделю! С муми-троллями познакомились миллионы людей по всему миру (позже права на комиксы купили другие европейские газеты).
Несмотря на то, что работа приносила стабильный высокий доход, вскоре она принесла неизбывный стресс: постоянное развитие сюжета, графики сдачи материала изматывали Туве Янссон. Сначала она лично рисовала каждую полоску комикса, вкладывая в это душу, но потом она начала уставать, и у нее уже не хватало времени ни на что другое. Тогда ей стал помогать брат Ларс, который и до этого был ее «правой рукой»: переводил комиксы на английский, помогал сочинять сценарии. Ларс Янссон более пятнадцати лет рисовал муми-комиксы и сделал из этого прибыльный бизнес. Также они вместе с Туве делали спектакли, писали театральные сценарии и тексты песен.
Туве Янссон с куклами в 1956 году. Фото: wikipedia.org
В конце 1950-х-1960-х началось триумфальное шествие муми-троллей по миру. По мотивам произведений Туве Янссон снимались телевизионные и мультипликационные фильмы, ставились спектакли, радиопостановки. Не только в Финляндии, но в Швеции, Германии, Японии, где Туве Янссон и ее герои были необычайно популярны. В начале 1990-х годов в Японии вышел сериал про муми-троллей, состоящий более чем из 100 серий. Туве несколько раз была в Японии, там проходили ее выставки, а принимали ее как голливудскую звезду.
Страшный «муууми-тролль»
Родителей радовали успехи дочери в изобразительном искусстве. В пятнадцать лет ей разрешили уйти из обычной школы и отправили учиться в Стокгольмскую школу искусства и дизайна. Там Туве изучала каллиграфию, декоративную роспись, художественное оформление книг и дизайн рекламы. Во время учебы в Швеции она жила в семье дяди Эйнара Хаммерштена – профессора-химика, который стал одним из «виновников» появления на свет муми-троллей. Именно от него Туве Янссон впервые услышала это слово. Чтобы отучить племянницу «хомячить» по ночам, дядя однажды предупредил ее, что «придет муууми-тролль, подышит ей холодом на шею, если она слишком часто будет по ночам лазить в шкаф с продуктами».
Туве Янссон. Фото: tovejansson.com
Первого муми-тролля Туве нарисовала, когда ей было шестнадцать. Как рассказывает ее племянница София, – на стене туалета на острове, где семья часто проводила отпуск. Туве назвала его Снорк, и он стал периодически появляться на ее рисунках как своеобразная эмблема или печать:
«Там шла очень бурная переписка, например, с братьями они о философских проблемах размышляли. И вот в один из дней как-то брат оставил там историю, какую-то надпись о Канте. Туве не могла придумать что-то в ответ ему и нарисовала какое-то существо. Тогда она сказала, что это было самое некрасивое существо, какое только она могла придумать. Это и был первый Муми-тролль».
В середине 1930-х гг. Туве Янссон активно работала как иллюстратор. Пойдя по стопам матери, стала рисовать для юмористического журнала «Гарм» (Garm) – форума для финско-шведских писателей, журналистов, ученых и иллюстраторов. С конца 1930-х годов журнал пытался выступать в роли рупора антифашистского общественного мнения. Туве Янссон нарисовала множество обложек со смелыми карикатурами, всегда подписываясь своим настоящим именем.
Рождение муми-троллей
В конце 1930-х годов Туве Янссон начинает писать книгу о семействе муми-троллей:
Туве Янссон. Фото: tovejansson.com
«Была военная зима 1939 года. Всякая работа застопорилась, казалось совершенно невозможным даже пытаться рисовать картинки. Возможно, покажется естественным и понятным, что мне внезапно захотелось написать что-нибудь, начинавшееся словами: „Жили-были…“ Уже наполовину готовое повествование было забыто до 1945 года, когда неожиданно пришел один из моих друзей и сказал, что написанное мной, – кажется, детская книжка; допиши, мол, ее до конца и проиллюстрируй, возможно, повесть напечатают». (Туве Янссон. Из предисловия к изданию 1991 г.)
Этим другом был журналист Атос Виртанен, с которым Туве даже была помолвлена, но свадьба так и не состоялась. Благодаря его поддержке она действительно дописала и проиллюстрировала книгу.
В образах муми-героев воплотились черты близких Туве Янссон. Муми-мама и муми-папа – это, конечно, родители. Мама – источник тепла, любви и заботы, всегда готовая к приходу гостей (в кладовке у нее обязательно припасено что-то вкусное). Папа – время от времени впадающий в депрессию от спокойной и уравновешенной жизни в долине, который усаживает свою семью в лодку и переезжает на скалистый островок с маяком далеко в море. Друг и возлюбленный Туве – Атос Виртанен – стал прототипом одного из самых известных и симпатичных персонажей Муми-дола – Снусмумрика. Зеленая шляпа Снусмумрика была срисована с той, что носил Виртанен. Образ созерцательной и философствующей Туу-Тикки из повести «Волшебная зима» несет в себе черты Тууликки Пиетиля – художницы и скульптура, с которой Туве прожила последние сорок пять лет своей 87-летней жизни. Главный герой Муми-тролль, по признанию самой писательницы, – это её alter ego.
Рай. Картина маслом Туве Янссон. 1930-е годы. Фото: tovejansson.com
Именно в военные годы Туве покидает родительский дом, жить в котором ей становилось все труднее. Несколько лет она не могла найти подходящей студии, где можно было бы жить и работать. В конце лета 1944 года Туве повезло, она смогла снять помещение – дом с башней в Хельсинки. После бомбардировки города он был в ужасном состоянии:
«Здесь нет окон, повсюду трещины, от стен откололись большие куски, от камина и батарей ничего не осталось. Но все же это — моя большая мечта. Просторная столовая, рядом — небольшая комната, в которой можно жить». (Из дневника Туве Янссон).
Туве постепенно обустраивала помещение, которое она очень полюбила, а в начале 1950-х смогла его выкупить. Она устраивала здесь театральные представления, танцы, приглашала друзей, из-за чего соседи часто жаловались. Именно в башне на улице Улланлиннанкату Туве Янссон создала свои самые главные рисунки и истории о муми-троллях. Она прожила в этом ателье больше шестидесяти лет.
Первая книга «Маленькие тролли и большое наводнение» увидела свет в 1945 году в издательстве Söderström и вовсе не была успешной. Изначально Туве Янссон написала ее на финском языке, но затем сама перевела на шведский. Позднее она считала эту книгу наименее удачной из всех произведений цикла. К тому же ей пришлось пойти на уступки шведским редакторам, которые отвергли первоначальное название «Муми-тролли и большое наводнение», мотивируя тем, что слово «mumintroll» будет для читателей непонятным и потому непривлекательным.
Вторая книга «Комета прилетает» вышла через год – в 1946 году в том же издательстве. Образы героев, от страха перед приближением кометы бросающих свои дома, были навеяны воспоминаниями о бомбежках военного времени. Эта книга также не вызвала особенного интереса у читателей, и издательство прекратило сотрудничество с Туве Янссон — все последующие произведения она публиковала в издательстве Schildts. В 1949 году театральный режиссер Вивика Бандлер поставила в Шведском театре спектакль по книге «Муми-тролль и комета». Автором пьесы и декораций стала сама Туве. Спектакль стал очень успешным. Кстати, это была первая книга Туве Янссон, переведенная на русский язык. Перевод был выполнен переводчиком-полиглотом Владимиром Смирновым и издан в 1967 году.
Правила приготовления и употребления
Чтобы малыш получал пользу от блинов, вам нужно соблюдать строгие правила в приготовлении:
- Нельзя давать ребенку полуфабрикаты. В них много добавок и химии, что приводит к аллергии и отравлениям.
- Нужно готовить ребенку нежирный десерт. Выбирайте рецепт приготовления на воде. Если вам хочется приготовить блюдо на молоке, то смешивайте молоко с водой или купите нежирное.
- Для приготовления возьмите два вида муки: пшеничную и ячменную. К муке добавьте немного хлопьев овсяных. Такой состав:
- увеличит пользу блюда;
- сохранит в нем полезную клетчатку;
- обеспечит нормальное развитие ребенка;
- улучшит пищеварение.
Взбивая тесто, добавьте в него столовую ложку рафинированного масла. Это поможет выпечке легче усвоиться в организме малыша. Такое блюдо не пригорит и получится нежирным. Не нужно класть в тесто много сахара и соли, лучше пусть блины будут пресными.
Важно! Следите за тем, чтобы ребенок не переедал. Мучные продукты в большом количестве увеличивают нагрузку на органы пищеварения, почки и печень
Кушать их лучше на завтрак.
Нельзя выпечку запивать сладкой газированной водой.
Начинка для детского меню должна быть не сильно сладкой и нежирной, ее готовят только из натуральных продуктов. Для фарша возьмите курицу или говядину.
История происхождения блинов на Руси
В давние, еще языческие времена, блины были ритуалом угощения духов предков, люди верили, что могут угощать их души, задабривать, чтобы те посодействовали хорошему урожаю на предстоящий год. Так появилась Масленица, который был вначале скорее не праздник, а языческой обрядовой традицией. Блинов пекли очень много, кормили ими нищих, убогих и странников, считая их посредниками между двумя мирами.
Также по утверждению некоторых историков блины были жертвенным видом хлеба, которые до крещения Руси выпекали в форме круга как символ поклонения древнеславянскому верховному богу Перуну и богу солнца Ярило, принося как дар богам для их покровительства и заступничества.
Блины для муми-троллей
«Тот, кто любит блины, не опасен», – говорили знаменитые герои книг Туве Янссон.
Кстати, в Финляндии оладьи не жарят на сковороде, а выпекают в духовке. «Когда Снусмумрик и Хемуль вернулись, все сидели и угощались оладьями и щукой, которую Муми-папа выловил из моря» (Туве Янссон «Шляпа Волшебника»).
Нам понадобятся:
2 стакана муки
1 литр молока
4 яйца
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
Смешать молоко, яйца, сахар и соль, слегка взбить. Продолжая помешивать тесто венчиком, тонкой струйкой всыпать муку. Оставить тесто постоять в теплом месте минут на 10. Застелить противень бумагой для выпечки и вылить на нее тесто. Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 30 минут. Затем достать, нарезать на квадратики и подавать. Лучше всего со свежими ягодами – черникой или малиной. Их, кстати, можно подавать не после того, как блины будут готовы, а во время приготовления добавить ягоды в тесто. Использовать можно как свежие, так и замороженные ягоды.
Читать по теме:
Как пекли блины на Руси
Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.
Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми.
Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши (гречневой, манной и пшеничной).
Когда можно давать ребенку блины?
Когда вводить блинчики в рацион ребёнка, будет зависеть от способа и вида приготовления блюда.
Блины детям до года можно предложить в районе 10–11 месяцев, предварительно проверив реакцию малыша на молочные продукты.
Читайте полезную статью про аллергию на белок коровьего молока у грудничка>>>
Когда я училась на курсе консультантов по естественному прикорму, то в одном из практических видео нам показывали годовалого малыша, который с таким аппетитом кушал блины, что мама едва успевала пополнять его тарелку.
Важно! Ребенок должен уметь жевать плотные кусочки. Особо тревожные мамы, либо кормящие ребенка только пюреобразной пищей, могут предложить ребенку блины после 1.5 лет
Особо тревожные мамы, либо кормящие ребенка только пюреобразной пищей, могут предложить ребенку блины после 1.5 лет.
При проблемах с аппетитом у ребенка старше года, начните менять ситуацию с помощью интернет-курса Едим с удовольствием: возвращаем здоровый аппетит ребенку>>>
Лучше начинать знакомство с постными блинами без начинки.
В состав этого блюда входит соль и мука, яйца и сода. Тесто замешано на воде. Это блюдо можно готовить, если есть аллергия на белок коровьего молока у ребенка.
Жарить такое лакомство нужно без масла либо с его минимальным количеством. Можно обжарить блин на сливочном масле.
На заметку! Прекрасный вариант для более полезного блюда — жарка на специальной антипригарной сковороде без масла.
Этим способом можно приготовить не только блины, но и омлет, капнув немного масла в тесто или яйца. При таком способе приготовления снижается калорийность блюда.
Самый оптимальный возраст для жареной выпечки — от 3 лет, но не более одного 1–2 раз в неделю.
Когда впервые даете блин ребенку, то проведите тест на аллергию.
Если все нормально, то изредка, для разнообразия меню, можно готовить малышу блинчики.
Я не являюсь сторонницей ограничений ребенка в его питании. Если прикорм ребенку был введен правильно, у него здоровый пищевой интерес, то ребенок хорошо чувствует тело и не переедает.
Читайте полезную статью о педагогическом прикорме>>>
Поэтому даже в вопросе с блинами лучшая тактика будет: сколько съел — столько ему и нужно.
Один ребенок съел 3 блина и наелся, а другой может съесть 5–6, и при этом будет хорошо себя чувствовать.
Блины для Льва (из Кулинарной книги Софьи Андреевны Толстой)
Блины обыкновенные
Взяв фунт с четвертью крупитчатой муки и три четверти фунта* гречневой, размешать в полутора стаканах теплой воды четыре золотника** дрожжей, вылить на треть приготовленной мучной смеси. Поместив опару под полотенцем на сотейник с горячей водой, дают тесту подняться, через полтора часа досыпают остальную муку, взбивают тесто лопаточкой, дают еще раз подняться, часа через три разводят его четырьмя стаканами теплого молока в соединении с тремя цельными яйцами, столовой ложкой соли и чайной ложкой сахару, а еще полчаса спустя начинают печь блины.
*Фунт — 0,4536 килограмма.
**Золотник — также мера веса, один золотник равен 96 долям, 0,333 лота, 4,266 грамма.
Блины пшеничные
Четыре стакана пшеничной муки смешивают с тремя стаканами теплого молока и двумя лотами* дрожжей и ставят в теплое место. Когда тесто подойдет, в него постепенно вливают стакан кипяченого молока, добавляют пять желтков, две ложки растопленного масла, соль, по вымешивании — взбитые в пенку белки, после чего опара выливается на сковородки.
*Лот – 12,8 грамма.
Скороспелые блины
Приготовление: 6 ½ чашки холодной воды, 3 чашки пшеничной и 2 чашки гречневой муки, 2 чайные ложки винно-каменной кислоты*; хорошенько все размешать, причем кислоту и соду положить после всего и тотчас же начинать печь. Порция эта небольшая, если потребуется больше, то сделать вновь.
*Винно-каменную кислоту получали из кислой винно-калиевой соли, так называемого винного камня. Очищенные кристаллы винно-каменной кислоты легко растворимы в воде и спирте, приятны на вкус. В виде солей винно-каменная кислота встречается в картофеле, огурцах, черном перце.
