Идеальная сковорода: нюансы выбора среди разнообразия видов

Характеристики сковородок

Срок службы и удобство использования зависят от материала, из которого изготовлены сковорода, крышка и ручки. Для производства используют:

1. Нержавеющую сталь. Материал не вступает в кислотно-щелочные реакции с продуктами, сохраняет вкус и аромат продуктов. Отличается прочностью и простотой в уходе, экологичностью и гигиеничностью. Во время готовки используют любую столовую посуду, деревянные или силиконовые лопатки. Минус нержавейки в том, что из-за высоких температур изделие со временем деформируется.
2. Чугун. Тяжелый и пористый материал отличается долговечностью и экологичным составом. Нагревается и остывает равномерно, приготовленная еда надолго остается горячей, сохраняет аромат и вкус. После первого использования в чугунной посуде готовят без масла, что подходит для диетического питания.
3. Алюминий. Дешевый и доступный материал мало весит и прост в уходе, однако он тонкий, поэтому деформируется и приходит в негодность. Такие сковородки удобно брать с собой на пикник или шашлыки.
4. Медь. Изделия отличаются высокой стоимостью. При этом они долговечны и обладают отличной теплопроводностью. Минус в том, что во время готовки сковорода впитывает запах и вкус еды.
5. Железо. Изделия подходят для обжарки мяса на любой плите — газовой, индукционной, электрической. Устойчивы перед царапинами и сколами, однако из-за неправильного ухода может образоваться ржавчина.

Типы крышек и ручек

Удобны в использовании стеклянные крышки, позволяющие следить за приготовлением блюд, не открывая сковородку. Блюдо готовится быстрее, сохраняет свой аромат. Металлические крышки нагреваются медленно, однако подвержены деформации. При выборе рекомендуется отдать предпочтение стеклянной крышке.

Ручки изготавливают из дерева, силикона, жаропрочного пластика. Лучше приобрести изделие со съемными ручками. Готовить в такой сковороде можно на плите и в духовом шкафу.

Принципы выбора идеальной сковороды

При выборе идеальной сковороды есть несколько принципов, которые следует учитывать:

Материал сковороды. Один из важных аспектов выбора сковороды — это материал, из которого она сделана. Медь, нержавеющая сталь, алюминий, чугун и некоторые другие материалы имеют разные свойства и примерно пропорциональную степень прочности.
Тип покрытия. Сковороды могут иметь различные типы покрытия, такие как антипригарное покрытие, керамическое покрытие и титановое покрытие

Каждый тип покрытия обладает своими преимуществами и недостатками, поэтому важно учесть свои предпочтения и особенности приготовления пищи.
Размер и глубина сковороды. В зависимости от ваших потребностей и стиля приготовления пищи, стоит выбирать сковороду определенного размера и глубины

Большие глубокие сковороды обычно лучше подходят для жарки и тушения, а мелкие сковороды идеально подходят для обжарки и приготовления блинов.
Толщина дна сковороды. Толщина дна сковороды может влиять на равномерность распределения тепла и эффективность приготовления пищи. Сковороды с более толстым дном обычно проводят тепло более равномерно, что позволяет избежать обжигания и неравномерного приготовления продуктов.
Удобство использования. Важно также учесть дополнительные функции и удобства использования сковороды. Наличие устойчивой ручки, крышки, антипригарного покрытия и других элементов может существенно упростить процесс приготовления пищи и обслуживания.

Используя эти принципы, вы можете выбрать идеальную сковороду, которая будет соответствовать вашим потребностям и предпочтениям приготовления пищи.

На что стоит обратить внимание

Какие сковородки лучше выбрать? Существует несколько особенностей, которые следует учесть при выборе:

• Если выбор остановлен на посуде алюминия, то здесь просто необходимо приобрести сковороду из литого алюминия. Лучше, чтобы борта и дно были более толстыми.
• Ошибочным считается мнение, что диаметр нужно мерить по дну сковороды. Это не так. Он измеряется по верху. Размер действительно имеет значение, ведь сковорода с диаметром, равным 28 см. или даже большим, подойдет для семей, в которых насчитывается свыше трех человек.
• Не получается сделать выбор? Вроде нравятся сразу два варианта, а нужно остановиться на одном. Тогда надо выбрать сковороду с более толстыми стенками и дном. Стоит попробовать понять приблизительный вес и выбрать ту, что весит явно больше.
• Планируется использовать посуду как на плите, так и в духовке? Лучше остановиться на сковороде со съемной ручкой, это удобнее.
• Медь и алюминий оставляют след на варочных панелях из стеклокерамики.
• Индукционные плиты имеют свои особенности. И посуда для них подбирается специальная маркированная.

Многое в выборе зависит от предпочтений и, конечно, от кошелька. И материал, и покрытие, и вид очень влияют на цену. Кому-то не так важна долговечность, а играет роль внешний вид. Кто-то же хочет приобрести посуду на века, потратив большее количество средств.

4 Kukmara Традиция с266а

★ Надежное керамическое покрытие, безопасность Страна: Россия Средняя цена: 2245 руб. Рейтинг (2022): 4

Российский бренд Kukmara — один из самых популярных производителей сковородок и другой кухонной утвари на отечественном рынке. Она ценится за высокое качество своей продукции и ее долговечность. Сковорода «Традиция» изготовлена из литого алюминия и имеет прочное керамическое покрытие с технологией Greblon Non-Stick C2+. Она не выделяет вредных веществ при нагревании и безопасна для духовки, так как ручку можно снять. Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр горшка составляет 26 см, что оптимально для семьи из трех человек. Высота сторон составляет 6 см. Специальное покрытие означает, что сковороду можно использовать для жарки продуктов с минимальным количеством масла без риска подгорания. Эта модель подходит для электрических и газовых плит, но не для индукционных. Есть много отзывов, и покупатели в целом довольны, но подтверждают, что они редко служат дольше нескольких лет.

3 Staub New classic

★ Ручная работа, проверенный бренд Страна: Франция Средняя цена: 9950 руб Рейтинг (2022): 4

Сковороды Staub нашли свое место в лучших ресторанах и на кухнях шеф-поваров. Этот бренд является одним из лучших производителей посуды в мире. New Classic из чугуна изготавливается вручную: металл заливается в одноразовую песчаную форму. Он остывает и принимает нужную форму. Именно поэтому нет двух одинаковых сковородок New Classic. Внутренняя поверхность изделия покрыта эмалью, что обеспечивает равномерный нагрев пищи. Сковорода подходит для жарки и тушения, а материалы выдерживают температуру до 250 градусов. Безопасная технология производства предотвращает попадание кислот и свинца в пищу.

Сковорода New Classic очень прочная и не меняет форму при нагревании. Материал нагревается так же равномерно, как в конвекционной печи. Это гарантирует, что пища сохранит свои питательные вещества. Продукт подходит для газовых плит. Производитель не рекомендует использовать металлическую посуду. Продукты можно жарить без масла, они не пригорают.

Рейтинг качественных немецких сковородок до 10000 рублей

SKK Titanium 05244

Эта популярная модель может использоваться в комплексе с галогеновыми, керамическими, электрическими и газовыми плитами. За счет наличия ручки съемного типа, конструкцию можно помещать в духовой шкаф. Вес – 1450 г. В основе лежит использование пятислойного покрытия, за счет которого тепло распределяется максимально равномерно. Рабочая поверхность сделана на основе титанокерамики. Для материала изготовления применяется алюминиевый сплав. Толщина основания – 1 см. В комплект поставки крышка не входит, однако, для решения проблемы подойдет любое приспособление диаметром 240 мм. Высота бортов – 55 мм. Производится на территории Германии.

Стоимость – 9120 руб.

сковорода SKK Titanium 05244
Достоинства:

• съемная ручка;
• износостойкое покрытие;
• антипригарное напыление;
• можно использовать в комплексе с любыми плитами;
• классическое исполнение.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

KUECHENPROFI 24689518

Эта модель имеет квадратную форму. Заявленные производителем габариты: 430х276х55 мм. Для изготовления применяется красный чугун. Материал характеризуется превосходной теплопроводностью. Время приготовления пищи будет минимальным. Отдельного внимания заслуживает возможность применения конструкции в комплексе с плитами любого типа. Дизайн лаконичный. Расцветка яркая, красная. Ручки не снимаются и характеризуются эргономичной формой. Внутреннее покрытие – эмалевое. Такое покрытие нельзя мыть посредством агрессивных и абразивных моющих средств. Отличное дополнение к уже имеющемуся кухонному гарнитуру. Вес – 3,15 кг.

Средняя цена – 8950 руб.

сковорода KUECHENPROFI 24689518
Достоинства:

• скорода-гриль;
• немецкое качество;
• стильное исполнение;
• совместимость с любыми плитами;
• антипригарное покрытие.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

KUECHENPROFI 24690188

Эта модель пользуется повышенным спросом среди отечественных потребителей во многом благодаря нестандартному форм-фактору – гриль-сковорода круглой формы. Заявленные производителем габариты: 385х310х35 мм. Для изготовления применяется литой чугун. Материал характеризуется превосходной теплопроводностью, и не впитывает посторонние ароматы. Подходит для каждодневного пользования. Можно применять в комплексе с любыми видами плит, в том числе и индукционными. Покрытие неровное. Ручки располагаются с обеих сторон и не снимаются. Допускается применение в духовом шкафу. Защитное покрытие – эмалевое.

Стоимость – 8460 руб.

сковорода KUECHENPROFI 24690188
Достоинства:

• классическое исполнение;
• литая конструкция;
• рельефная рабочая поверхность;
• немецкое качество;
• неограниченный эксплуатационный ресурс.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

WOLL 23525865

Этот практичный и невероятно стильный набор состоит из одной сковородки. Для большего удобства в последующей эксплуатации производитель нанес качественное покрытие. В процессе эксплуатации ручка нагреваться не будет, что позволит ее использовать не только на плите, но и в духовом шкафу. Максимальная температура нагрева составляет 200°С. В основе лежит использование фирменного антипригарного покрытия ILAG ULTIMATE, в составе которого отсутствуют вредные добавки и примеси. Для изготовления применяется нержавеющая сталь.

Средняя цена – 8070 руб.

сковорода WOLL 23525865
Достоинства:

• подходит для всех видов плит;
• профессиональная линейка;
• антипригарное покрытие;
• ненагревающаяся ручка;
• немецкое качество.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

Какие сковороды подойдут для вашего типа плиты

Газовая плита

Если ваша любимая посуда для жарки толщиной от 5 мм — поздравляем! Она подходит для газовой плиты, ведь ее форма не будет искажаться, нежели более тонкие предметы, которые могут менять свою форму при сильном нагреве пламени горелки. Также советуем не проходить мимо чугунных вариантов, если у вас газовая плита. Нагревание чугуна происходит равномерно и достаточно быстро.

Индукционная плита

Работа индукционной плиты кардинально отличается от электрической за счет электромагнитной катушки, установленной в такой плите. Электромагнитное излучение постепенно нагревает посуду, поставленную на нее, но не керамическую поверхность плиты и воздух вокруг. Существует мнение, что приобретая индукционную плиту, вам придется менять всю любимую посуду. Однако, это не так. Для индукционных плит подходят почти любые типы посуды, будь то титан, алюминий, чугун или нержавеющая сталь

Единственное, на что необходимо обратить внимание, это дно. Оно должно быть ровным, без впадин выпуклостей или царапин

Электрическая плита

Электрическая плита не терпит посуды, на дне которой скопилась вода. Если перед использованием вы помыли сковородку, обязательно протрите ее впитывающей влагу салфеткой или полотенцем. Бывает довольно опасная ситуация, когда жидкость попадает на саму поверхность плиты. Именно поэтому рекомендуем вам приобретать типы сковород с высокими бортиками, чтобы избежать дальнейших капризов электроплиты.

Также при покупке сковороды обратите внимание на обратную сторону дна — оно не должно быть с алюминиевой штамповкой. Если такую посуду использовать для электроплиты, стоит ожидать изменений формы дна

Подробнее о чугунных сковородах компании-производителя Биол

Заходим и сразу же на главной странице видим интересующие нас чугунные сковороды гриль Биол. Кричащие рекламные тексты обещают подобрать чугунную чудесницу не только по приемлемой цене, но эксклюзивную. В ассортименте есть модели с редкими цветовыми оттенками и с эффектом блеска. К описанию каждой модели прилагается фотография, чтобы сделать свой выбор, не выходя из дома.

Так что именно предлагают приобрести производители помимо сковород гриль? Изучаем вместе:

• Чугунная сковорода для блинов. Незаменимая вещь в хозяйстве, а значит должна быть в каждом доме. Фирма предлагает следующие параметры таких сковород: высота до 2 см; диаметр от 22 до 25 см; вес около полутора килограммов. Не имеет внутреннего покрытия. Изготовляются только в черном цвете. Толщина боковых стенок и дна составляет 6 мм. Изготовляется со съемными ручками из стали или бакелита. Продается без крышки. Подходит для любых видов плит. Можно использовать в духовке и мыть в посудомоечной машине. Цены на сковороду блинную чугунную могут колебаться от 700 до 1300 рублей.
• Чугунная сковорода WOK. Объемный кухонный предмет, который представляет собой форму глубокой чаши овальной или круглой формы. Благодаря этому создается эффект полного охвата сковороды, что гарантирует очень быстрое приготовление пищи. Производители отмечают, что изделие не боится ржавчины, потому что выполнено с маленьким процентом пористости. Сковороды WOK выпускаются без внутреннего покрытия, но с применением специальной технологии – обрабатывают маслом. Высота изделия находится в районе 100 мм. Диаметр такой сковороды может быть от 26 до 28 см, толщина стенок и дна 4 мм. Ручка литая и в комплекте прилагается крышка. Стоимость этих чугунных помощниц составляет от одной до нескольких тысяч рублей.

Мы же хотим добавить, что производители не стесняясь указывают на огромное количество положительных отзывов и более того утверждают, что для их посуды – это норма, по-другому не и не скажешь. На слово, мы опять не поверили. Запросив в Интернет-поисковике «чугунная сковорода Биол отзывы» захотели проверить подлинность слов и лично пообщаться с людьми. Оказалось, что и отрицательные отзывы есть их не так уж и мало, к комментариям прилагаются фотоотчеты. Самые интересные на наш взгляд отзывы мы решили добавить в статью.

Нина. 42 года

Сколько я искала, если бы вы знали! Столько денег потратила на поиск идеальной сковороды сейчас уже и не вспомню. Вот стыдно сказать, не хотела сначала брать, теперь нарадоваться не могу. Всего 2000 отдала а служит мне моя помощница уже больше 2 лет. Приятно, что на кухне стоит почти отечественная утварь, сделанная по советским стандартам, а не китайские или корейские модели, которые основной упор делают на красоту.

Аноним 539852

Вообще недовольна. Начитавшись восхищенных отзывов решились на покупку. Остановились именно на фирме Биол. Делали все строго по инструкции, но уже через несколько дней сковорода начала ржаветь, а еда стала отдавать металлическим привкусом. Пожалела, деньги были отданы немалые.

Юрий. 48 лет

Не смог пройти мимо не оставив свое мнение. Из всех опробованных сковород – эта самая лучшая, одно удовольствие с ней работать, а качество какое! Еще детям своим по наследству передам, спасибо производителям!

Наталья. 35 лет

Какой ужас, испытываю чувство обмана. Хотела помощницу, а получила только проблемы. Не продержалась сковорода даже недели, ржавчина и запах просто испортили все впечатления. Писала отзыв на сайт, но уже месяц нет ответа. Ведь она не копейки стоит, неужели нарвалась на подделку?

Выбор в зависимости от типа плиты

Для разных плит подходят разные сковороды. Рассмотрим подробно, какие изделия выбирают для газовых, электрических и индукционных плит.

Индукционная

При покупке сковородки для индукционной плиты обращают внимание на специальный значок и маркировку “Induction”. Дно должно быть плоским, но выполненным из нескольких слоев

Для индукционной поверхности подходит керамическое, титановое и алмазное покрытие. Ручки выбирают бакелитовые: они не нагреваются и не деформируются.

Газовая

Для газовых плит подходят чугунные, медные, алюминиевые, стеклянные сковородки. Диаметр должен соответствовать размеру конфорки, которая должна располагаться в центре дна сковородки, чтобы не оставлять темные следы от газа. На дне должен быть рельеф, чтобы защитить сковороду от порчи. Для газовых плит выбирают сковородки с длинными ручками, чтобы те не нагревались. Форма изделия подходит любая — круглая, квадратная, овальная.

Электрическая

Для электрических плит покупают любые сковородки. Главное, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки. Дно должно быть толстым, чтобы еда нагревалась равномерно. Стандартный размер сковороды для семьи из 3-4 человек — 30 см.

Выбираем титановую сковороду

Если вы больше всего заинтересованы чугунной сковородой, так как вас вполне устраивают все её свойства, то вам также придутся по душе и сковородки из титана, так как они обладают всеми этими свойствами, плюс ко всему – они не подвергаются появлению ржавчины.

Правда, такие преимущества, а также сам статус такого материала, как титан, делает стоимость товара несколько более высоким.

Не все знают, но такие сковородки не выполняются на 100% из титана. Он здесь используется только как добавка к основе. При этом, у разных производителей основа может быть выполнена из разных материалов. Очень часто титан используют в совокупности с тефлоном. Также бывают и сковородки с титано-керамическим покрытием.

Если браться выделять какое либо покрытие, то это, безусловно, QuanTanium. А все лишь потому, что оно совершенно не боится воздействия металлических лопаточек, которые никакого вреда ему принести не могут. Поэтому, если вы не относитесь к числу предельно аккуратных пользователей посуды, рекомендуем задуматься именно о такой сковороде.

Виды сковородок

Все сковороды можно разделить на несколько видов в зависимости от готовящихся на ней продуктов и способа приготовления. Давайте рассмотрим основные, которые могут пригодиться на вашей кухне.

Классическая

Как вы уже догадались из названия это самый распространённый вид сковороды. Классическая сковорода может быть разных размеров, обычно круглой формы с одной ручкой, изготавливается из различных материалов (дальше мы расскажем о материалах подробнее).

Классика подходит для приготовления большинства блюд, в ней можно и жарить, и тушить.

Сковорода-гриль

Это тяжёлая сковорода, обычно квадратной формы, с большими рёбрами на дне, что позволяет жарить мясо или рыбу почти без масла.

Стейки получаются более сочными и полезными. По внешнему виду, из-за характерных поджаренных полосок, они как будто приготовлены на углях.

Жаровня

Это более профессиональная посуда, изготовленная из высококачественной стали. Дно состоит из нескольких слоёв, обеспечивая равномерное распределение тепла по сковороде, и предотвращает пригорание продуктов.

Готовить можно как обычным способом жаря на плите, так и в духовке.

При помощи жаровни можно жарить, тушить и даже запекать, продукты могут быть самые разные:

• мясо,
• рыба,
• овощи и т.д.

Сковорода Вок

Всё большую популярность набирает пришедшая из Китая сковорода Вок. Это сковорода с маленьким дном и очень высокими стенками.

Раньше дно было круглым, сейчас плоское для возможности готовки на современных плитах.

Форма Вок способствует быстрому нагреванию, равномерному распределению жира и соуса в продукте, легкость перемешивания.

Из-за конструктивной особенности дно сильно нагревается и во избежание пригорания продуктов необходимо частое помешивание.

Сотейник

По своему функционалу сотейник среднее между кастрюлей и сковородой. Он обладает толстыми стенками и дном, это способствует более равномерному распределению тепла, рифлёное дно не позволяет продуктам пригорать.

Подойдёт для приготовления разнообразных блюд от супа до яичницы, а также соусов и даже десертов. Отлично подходит для разнообразных тушёных блюд.

Блинница

Как вы уже догадались из названия это сковорода для блинов. Ей характерны такие отличительные свойства:

• небольшой диаметр,
• круглая форма,
• низкие бортики для более лёгкого переворачивания блинов,
• плоское дно с антипригарным покрытием.

Не обязательно иметь все вышеперечисленные сковороды, да ещё разных размеров, но определённый минимум всё же необходим, например:

1. классическая средних размеров,
2. большая для тушения,
3. блинная сковорода.

Материал сковороды

Один из важных аспектов при выборе сковороды — это ее способность проводить тепло. Чем лучше сковорода проводит тепло, тем равномернее будет готовка. Алюминиевые и чугунные сковороды обладают хорошей проводимостью тепла.

Антипригарное покрытие помогает избежать прилипания продуктов к сковороде, что делает процесс приготовления более легким и удобным

Однако, это покрытие может изнашиваться со временем, поэтому важно правильно ухаживать за сковородой и избегать использования металлических инструментов

Прочность и долговечность сковороды также играют важную роль. Нержавеющие и чугунные сковороды известны своей долговечностью, но они могут быть тяжелыми. Алюминиевые сковороды легкие, но менее долговечные.

Некоторые материалы сковород могут вступать в химическую реакцию с определенными продуктами и передавать им металлический вкус. Нержавеющая сталь обычно не реагирует с продуктами, в то время как чугун может влиять на вкус некоторых блюд.

Вок-сковорода (WOK)

Очень глубокая сковородка с закругленными стенками пришла к нам с востока. В классической версии у вока округлые не только стенки, но и дно, что обеспечивает наилучшую устойчивость и прогрев на открытой печи. Для европейских реалий дно сделали плоским, но оно очень небольшое по сравнению с общим диаметром сковородки. Как вариант, классический вок продают со специальной подставкой, и даже производители газовых плит делают одну конфорку с круглой решеткой.

Вок идеально подходит для быстрой и сильной прожарки маленьких кусочков мяса, креветок и овощей, которые можно потом там же смешать с рисом или лапшой, чтобы они пропитались соком. Главная особенность: продукты необходимо постоянно помешивать и поддерживать большой огонь.

Выбираем крышку для сковороды

В завершении нашего  нужно поговорить о крышках для сковороды, так как это очень необходимый предмет, без которого на кухне как без рук.

Предназначение крышек для сковороды

Любая крышка для сковороды имеет 2 самых главных функции:

• Она позволяет сэкономить ресурсы, на которых готовится пища, будь то газ или же электричество. Ведь при использовании крышки, тепло сберегается сильнее, что способствует более быстрому приготовлению продуктов.
• Крышка делает блюда более вкусными. Не секрет, что она не дает уйти лишним парам и соку, который в совокупности с готовой едой и создает вкуснейшее блюдо.

Критерии выбора крышки для сковороды

В первую очередь, вам предстоит решить, из какого материала вы хотите взять крышку. Она может быть стеклянной либо металлической. Металлические крышки обладают настолько высокой теплопроводимостью, что делает их медленно нагревающимися. В свою очередь, стеклянные крышки хороши тем, что они прозрачные, ведь это позволяет наблюдать за процессом приготовления, не поднимая ее лишний раз

Важно обращать внимание на плотность прилегания крышки к сковороде. Только так можно создать герметичную среду, которая позволяет лучше готовить блюда на сковороде. Важно знать, что наиболее плотно прилегающие крышки, имеют металлический ободок

Но, тем не менее, главным критерием остается размер. Диаметр крышки обязательно должен соответствовать диаметру самой сковороды. К счастью, выбрать подходящий товар вам не будет сложно, так как в современных магазинах всегда присутствуют крышки с диаметром от 16 до 30 сантиметров. Наличию паровыпускающего отверстия также нужно уделить внимание. Оно может не только сохранить жидкость внутри сковороды, но и помочь избежать неприятных ожогов паром. Наконец, не стоит забывать и о ручке. Она обязательно должна быть изготовлена из материала, который не поддается нагреванию. Но это не самый главный фактор, также нужно, чтобы ручка была удобной

Важно знать, что наиболее плотно прилегающие крышки, имеют металлический ободок. Но, тем не менее, главным критерием остается размер

Диаметр крышки обязательно должен соответствовать диаметру самой сковороды. К счастью, выбрать подходящий товар вам не будет сложно, так как в современных магазинах всегда присутствуют крышки с диаметром от 16 до 30 сантиметров. Наличию паровыпускающего отверстия также нужно уделить внимание. Оно может не только сохранить жидкость внутри сковороды, но и помочь избежать неприятных ожогов паром. Наконец, не стоит забывать и о ручке. Она обязательно должна быть изготовлена из материала, который не поддается нагреванию. Но это не самый главный фактор, также нужно, чтобы ручка была удобной.

Надеемся, что информация, представленная в данной статье, дала ответы на все ваши вопросы и помогла вам определиться с решением в пользу той или иной сковороды, а также в выборе крышки для неё.

Если же у вас еще остались какие-то непонятные моменты перед покупкой сковороды, рекомендуем вам ознакомиться с видеороликом.

Особенности ухода в зависимости от типа материала

К каждому изделию прилагается инструкция, в которой описаны правила ухода и эксплуатации:

1. Перед первым использованием сковородки с керамическим, гранитовым, мраморным, тефлоновым покрытием смазывают маслом. В дальнейшем готовят без него.
2. В процессе готовки рекомендуется использовать силиконовые, пластмассовые или деревянные лопатки. Они сохраняют поверхность целой и гладкой.
3. После готовки сковородки из чугуна протирают влажной тряпочкой, применять моющие средства не рекомендуется.
4. Изделия из стали, меди, алюминия, нержавейки и железа чистят с помощью моющего средства и насухо вытирают полотенцем, чтобы избежать ржавчины и налета.
5. Нельзя использовать для чистки абразивные моющие средства, содержащие хлор, щелочи и кислоты.

Важные нюансы процесса выбора

Выбирая антипригарные, узконаправленные или универсальные изделия, надо придерживаться ряда правил. Соблюдение этих нюансов снизит риск покупки продукта низкого качества:

1. Стоимость. При желании можно найти сковороду и за 500 рублей, но не стоит надеяться, что она прослужит дольше нескольких месяцев. С другой стороны, предметы, стоимостью от 10 000 рублей можно считать профессиональными. Оптимальный разброс цен – от 3 000 до 8 000 рублей в зависимости от типа изделия.
2. Страна производства. Качество китайских товаров заметно выросло за последние несколько лет. Но при выборе сковород лучше традиционно отдавать предпочтение посуде из Швейцарии, США, Великобритании, Франции и Италии.
3. Размеры. Зачастую этот показатель игнорируется, из-за чего потом в процессе приготовления пищи возникает дискомфорт. Следует изначально идеально подобрать изделие под конфорку, чтобы качество еды не снижалось.
4. Назначение. Профильные предметы хоть и справятся со своим непрямым назначением, идеального результата это не гарантирует. При покупке сковороды для выпечки блинов лучше всего применять ее именно для этого.
5. Тип плиты. Уважающий себя производитель в обязательном порядке указывает на этикетке перечень плит, для которых подходит конкретный инструмент. Игнорирование рекомендаций может привести не только к снижению качества пищи, но и порче посуды, бытовой техники.

Перед тем, как приступать к эксплуатации сковороды, следует внимательно прочитать инструкцию по ее применению

В ней может содержаться много важной информации, касаемо подготовительного этапа, ухода за предметом, особенностей приготовления в нем пищи

https://youtube.com/watch?v=VBfEqLEBz24

Особенности

Сковорода с механизмом опрокидывания представляет собой универсальный профессиональных кухонный аппарат, выполняющий одновременно много разных функций.

Такой вид оборудования является оптимальным решением для больших и малых предприятий общепита. Поверхность таких аппаратов чаще всего изготавливают из стали или чугуна в виде чаши. Прибор также оснащен специальной крышкой для отвода конденсата. Плотность ее закрывания регулируется специальным пружинным механизмом. Быстрый нагрев и высокий коэффициент теплоотдачи обеспечивается за счет определенного расположения нагревательных элементов, которые подведены непосредственно к теплопроводящему материалу днища. Прибор может работать как на газе, так и от электричества.

Благодаря рельефной внутренней поверхности процесс готовки заметно ускоряется, при этом сокращаются затраты жира. Особенностью такой жарочной поверхности является и то, что каждую ее секцию можно использовать для абсолютно разных процессов, например, в одном месте жарить, а в другом готовить на пару. Как и любой профессиональный агрегат, обладает преимуществами и недостатками.

Достоинства:

• тепло равномерно распределяется по всей поверхности, за счет чего нет точек пригорания;
• быстро нагревается и ускоряет процесс готовки;
• особая конструкция крышки, за счет которой можно наблюдать за процессом приготовления блюд без потери тепла;
• специальный механизм опрокидывания сконструирован таким образом, что для его использования не требуется больших физических усилий.

Недостатки:

нужно полностью заполнять поверхность.

12 советов по выбору сковороды

Выше мы рассказали о видах, материалах и антипригарных покрытиях сковородок. Давайте подведём итог и обозначим несколько главных советов, которые помогут выбрать хорошую сковороду.

1. Определитесь с материалом и антипригарным покрытием.
2. Между однотипными сковородами выбирайте ту которая тяжелее, больше антипригарных слоев, толще стенки и дно.
3. Для газовых плит подойдёт любая сковорода.
4. Для стеклокерамических плит выбирайте сковороды с идеально ровным и толстым дном из-за большой температуры нагрева. Не берите медные и алюминиевые сковороды, так как могут оставаться пятна на поверхности.
5. Для индукционной плиты многие сковороды не подходят, ищите посуду со специальной маркировкой.
6. Если вы планируете запекать в духовке, то убедитесь что ручка без пластиковых элементов или съёмная. Если сковородка будет использоваться только для жарки на плите, то лучше выбирать с литой ручкой.
7. Оптимальная высота сковороды 3 см, а блинницы 1 см, толщина дна не должна быть меньше 4 мм.
8. Дно, чем толще, тем лучше во избежание деформации.
9. Диаметр сковороды зависит от количества членов вашей семьи и диаметра конфорок плиты. Для 1 человека вполне достаточно сковороды диаметром 24 см, а 3 и более человек диаметр не менее 28 см.
10. Не стоит экономить на посуде, лучше выбирать подороже и с большим сроком эксплуатации, чем менять её каждый год.
11. Внутренняя поверхность сковороды должна быть ровной без царапин, пузырей и бугров.
12. Хорошая сковорода не может стоить дешевле 1500 рублей.